中种法，含水率50%【=（250*90%+60*75%+10）*100/560】原方来自Eva_M的《台湾面包冠军之香葱面包》，根据我个人的使用增减了原料的配比（原方含水率59.96%）。本配方可做成18个小面包。本方比原方减少了含水率，面团适中、易于塑形。香葱料要刷前再制作，否则会出水。该面团可作为基础面团，用于制作其他小面包，如奶油酥皮小面包（酥皮：低粉85克、糖粉35克、黄油100克。以上量适用本方一半的面团。）
| 中种面团 | |
| 牛奶 | 220克 |
| 白糖 | 30克 |
| 惠宜高粉 | 400克 |
| 酵母 | 5-6克 |
| 主面团 | |
| 惠宜高粉 | 160克 |
| 白糖 | 80克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 水 | 10克 |
| 黄油 | 60克 |
| 香葱料 | |
| 香葱碎 | 150克 |
| 蛋白 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
按顺序加入中种面团，厨师机3档揉面10分钟，发酵40-60分钟
将发酵好的中种面团撕成小块加入到除黄油外的主面团材料中，厨师机3档揉面20分钟后加入黄油，再揉面10分钟至完全扩展阶段。发酵30分钟。
发酵好后拿出揉圆。分割成均匀的小面团。每个面团都整成橄榄型。中间用小刀迅速隔口。进行最后发酵40分钟。
发酵好的面团表面铺上香葱料。放入预热好180度的烤箱中烤15-20分钟
