油炸茄子豆腐味增汤

油炸茄子豆腐味增汤的做法步骤

1. 第1步.

   卤水豆腐切2cm左右大小，沸水加一点盐煮一下，厨房纸吸干水分

2. 第2步.

   ①茄子切块，泡水备用 ②小葱切葱花 ③昆布鰹出汁做法请参考凉公子的「日式昆布柴鱼出汁」在此不再赘述 http://www.xiachufang.com/recipe/100476765/ ④裙带菜泡发

3. 第3步.

   热锅入油，冷油加入豆腐、沥干水茄子，最小火慢慢油炸

4. 第4步.

   注意豆腐下锅后不要翻动，待其炸变色后取出翻炸好的茄子，豆腐继续挨个翻面炸，直到每个面都炸变色后取出

5. 第5步.

   茄子、豆腐、裙带菜入碗，锅内加入昆布鰹出汁和味噌煮沸后盛入碗内，撒葱花