贵州菜又称黔菜，而贵州人一向无辣不欢，这道芹菜牛肉加入了贵州人自制的酸辣椒，突出菜肴的酸味，可谓酸辣爽口
先将食材准备好，芹菜洗净沥水切末，蒜切成片
适量油入锅，先下蒜片，油热后加入牛肉沫，炒至五成熟，不见血色后捞出备用
锅内再加入少量油，加入酸辣椒，放入芹菜末，炒至断生，加入炒好的牛肉沫，翻炒，加入盐、蘑菇精、生抽。因为酸辣椒本身含盐，所以盐和生抽都要少放，炒好后盛出
