巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作巧克力酱。先把水烧开后关火，把放有奶油的盆放在热水里。放入黄油和黑巧克力，不断搅拌使它们完全融化

2. 第2步.

   再把盆放在冰水里使巧克力重新凝固，这样可以缩短巧克力酱冷冻的时间。也可以省略。之后冷藏的时间增长便可

3. 第3步.

   把保鲜膜套在纸碗上，把凝固的差不多的巧克力就分装到保鲜膜里。我分了八份

4. 第4步.

   然后把它们包起来放在冰箱冷藏。等成型之后取出

5. 第5步.

   开始制作面糊。像第一步一样把淡奶油，巧克力，黄油放在碗中隔水融化

6. 第6步.

   从热水中取出，搅拌散热，等不烫手比较温的时候加入四个蛋黄。搅拌均匀。

7. 第7步.

   开始做蛋白霜。把4个蛋清放在打蛋盆中，先用打蛋爪挑筋。低速打发到啤酒沫的时候加入1/2的白糖。继续打发，能够成尖角状点头时加入剩下白糖。继续打发到尖角能立住。最后低速调整密度

8. 第8步.

   把打好的蛋白霜分三次加入巧克力溶液中，搅拌均匀

9. 第9步.

   用粉筛筛入低筋粉和可可粉

10. 第10步.

    用软刮板搅拌均匀，面糊就做好了

11. 第11步.

    在纸杯中先放入1/3的面糊，再放一个刚才冷藏的巧克力酱。（放之前可以先在保鲜膜里捏的圆一点）

12. 第12步.

    倒入剩下的面糊。装到八分满左右

13. 第13步.

    烤箱190度12分钟。拿出散热和可撒一些防潮糖粉