牛角包（奶油卷）

牛角包（奶油卷）的做法步骤

1. 第1步.

   准备物品

2. 第2步.

   把高筋面粉和低筋面粉混合，搅拌均匀，然后用小碗装一半起来。 (100g)

3. 第3步.

   把除了黄油以外的东西全部倒进盆里，搅拌至有小气泡即可。约3分钟。

4. 第4步.

   倒入之前盛起来的面粉。搅拌。这一步，你会发现面粉很干，不用担心，继续搅拌。

5. 第5步.

   开始摔打面团。记住，是摔打。很多人无法达到扩展阶段，说是揉不好。没关系，摔打它。

6. 第6步.

   摔打至初步扩展阶段。薄膜，不易破。

7. 第7步.

   加黄油。面团很光滑。继续摔打。把面团当成小怪物一样的摔打。这一次要加快速度。直到薄膜更薄。

8. 第8步.

   放入干净盆里。盆底刷色拉油。加保鲜膜放微波炉密封发酵。

9. 第9步.

   大约40分钟，发酵至之前的两倍大。中间按压不回弹即可。

10. 第10步.

    大面团称重。切割均匀等份。（我的每个50g。做出来有点大。建议35g一个就好。）揉成面团。盖上保鲜膜放入微波炉松弛5分钟。

11. 第11步.

    每个面团用擀面杖擀，由上而下，再由下而上卷起。盖上保鲜膜松弛5分钟。

12. 第12步.

    把一端揉成小尖尖。整体胡萝卜形状。盖上保鲜膜松弛5分钟

13. 第13步.

    用擀面杖把胡萝卜状面团擀平，然后由下而上卷起。放入烤箱发酵至之前的2倍大。拿出来，表面耍全蛋液，不要太多，会影响上色。（图片是发酵好了的。角度不太明显）

14. 第14步.

    200°预热5分钟。180°上下管烤20分钟。出炉。表面刷一层蜂蜜。口感好吃的不要不要的。成功！