我觉得这是一道待客的硬菜，鲜鲜的、甜甜的，又带着淡淡的咸味儿，好吃的不要不要的，边吃虾边允手指，妙哉！
| 大虾（青虾、对虾皆可） | 根据需求来，我这是用了10只小青虾 |
| 姜 | 5、6片（稍微多一点） |
| 葱（大葱、洋葱皆可） | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 白糖 | 根据需求，我10只虾用了1.5茶匙正好 |
| 盐 | 少许 |
虾洗净，剔去虾须虾脚和虾线
姜切薄片、葱切段
锅中加入适量食用油，微热后放入姜片和葱段煸炒。注意：作为主要提味儿的姜片，要与油充分接触。
葱与姜编出香味后，转小火，慢慢放入虾，先用小火煎至两面变红。
火稍微调大一些，加入能够去腥的料酒和提味儿的白糖，开始煸炒，用铲子轻轻按压虾眼睛和脖子（我这样理解的哈~）之间的位置，使里面的红水流出，继续煸炒。由于油里加了糖，炒到最后油开始冒泡泡，就差不多好了。
把虾夹入盘中，锅中剩下的红油沥去姜片和葱段，浇到虾上，洗洗手，开吃吧~