大家都觉得苦瓜很苦，难以下咽，但是又想摄取苦瓜的营养成分，那么怎么把苦瓜做的好吃，就成了思考的问题。我做过凉拌苦瓜（加了糖）、炒苦瓜、甚至做过苦瓜中间放入香蕉，淋上蜂蜜，都还是吃到苦瓜的原味，苦！后来尝试做了苦瓜摊鸡蛋，家人吃的光光的，方法很简单，分享给大家！
切苦瓜&小葱：苦瓜去瓤，先切薄薄的片，再剁碎，小葱切碎备用；
打蛋液：将鸡蛋磕入碗内，加入适量盐，打散，将蛋清与蛋黄搅拌均匀（摊鸡蛋时不再放盐）
混合苦瓜与蛋液：将打好的蛋液放入盛放苦瓜的容器中，搅拌均匀，备用！
摊蛋开始：小火，平底不粘锅加入少许油，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，小火慢慢摊，用手时不时摇晃平底锅，使上色均匀，不糊锅
出锅：看一下是否还有稀蛋液，用铲子看下底部颜色，翻个面10秒钟，找个大盘子，出锅即可.
翻面时，用两个铲子，铲中间翻面，再展开即可，根据口味还可以沾点味极鲜或者豆瓣酱什么的！