秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。
形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。
秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
秋葵洗干净，去蒂
水烧开，倒入秋葵煮2分钟，捞起来。很多人这边会加盐巴，看个人口味，喜欢脆一点的，尽量不加盐巴。我是没加。
喜欢大蒜的，可以加点大蒜末，倒酱油淋上去。
因为没加盐巴，这边酱油尽量每根淋到。你也可以在这时候加一点盐巴的。
切葱头！很多人都是去买市场上晒干的葱头，我用的是新鲜的葱头，因为从小老妈教我处处节省，买菜常有送葱，所以省下买葱头的钱
热锅倒入切好的葱头爆香关火
趁油热淋上
做好了，开吃Y(^_^)Y
蒜头跟盐巴都是可以不加的，亲们自己看自己口味改变，喜欢辣的可以加点小米椒