碧根果派 Pecan Pie

碧根果派 Pecan Pie的做法步骤

1. 第1步.

   120g低筋粉、90g黄油、1.5g盐放进厨师机或面包机里搅和在一起，然后再慢慢加入25g冰水。拌均匀即可，不用使劲揉搓，效果如图。

2. 第2步.

   弄成一个饼状，用保鲜纸包好，放进冰箱冷藏4小时，防止饼皮回缩裂开。但据说忽略也可，反正我是这么做了。

3. 第3步.

   冷藏变硬的饼皮比较好碾平，此时取出饼皮放在一张油纸上，再盖另一张张油纸，用擀面杖擀平，3mm厚即可。然后放入模具，盖保鲜纸，放冰箱冷藏至少1小时，这个rest的过程不能省略！！

4. 第4步.

   rest的过程可以做馅料嘛！鸡蛋2个，红糖70g，玉米糖浆100g，盐少许，波旁酒或朗姆酒12g全部放一个盆里，搅拌好！不要减糖了，因为我已经减好了！当然，这依然是一个甜的派，哈哈哈！ 顺便打开烤箱预热，175度！

5. 第5步.

   把融化的黄油加入上述液体！

6. 第6步.

   把碧根果排排好！答应我放满！

7. 第7步.

   馅料放进去！这个是5寸的派盘！

8. 第8步.

   送进烤箱，175度，45-60分钟！看派盘大小好嘛！

9. 第9步.

   装盘！美吗美吗！！

10. 第10步.

    答应我配黑咖啡！Too much pleasure, too much guilt!!!

11. 第11步.

    里面是凝固的！碧根果还是脆脆的！