“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
三黄鸡要提前腌制。
1、三黄鸡要先焯水，过冷水，用厨房纸擦干表面的水分。
2、取密封袋，将鸡放进去，然后把酱料放进去。手揉鸡的每一个部位。将小葱跟姜片放进鸡的肚子里。
3、密封好袋子。若是没有密封袋，可以用保鲜膜全部的包裹起来。
5、冰箱冷藏24小时。时间不足，冷藏一晚甚至几个小时都是可以的。
将准备好的蔬菜清洗干净，切块。没有小土豆，用大土豆也是可以。要切得蔬菜最好是斜着切，这样子会更好的入味。
把这些洗好的蔬菜放到容器里，用腌制鸡同样材料，把它们拌一下。 这个时间，烤箱已经预热好。烤盘记得铺锡纸，将这些拌好的蔬菜，平铺在烤盘里。
鸡跟时蔬都已经准备好，把它们放进烤箱。180°烤1小时，每隔十几分钟要去看它一眼的，要观察上色情况，要记得及时翻面。最后20分钟，给鸡全身上个蜂蜜水。
出炉后，可以再撒上一层黑胡椒碎。鸡皮真的是超级的好吃，一点都不油腻，还带有脆感。
全部烤好的样子。