第一次的蛋糕卷

第一次的蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   油纸铺在烤盘上，和戚风蛋糕一样都是采用分蛋法。

2. 第2步.

   四个蛋黄和一个全蛋，加入白糖20克，搅拌均匀

3. 第3步.

   另取一个盆子，依次加入油、过筛后的低粉（切记翻拌，不要画圈！）

4. 第4步.

   加入牛奶，分三次加入，继续翻拌

5. 第5步.

   此时加入翻拌好的蛋黄糊，翻拌至无颗粒

6. 第6步.

   静置15分钟，此时可以预热烤箱

7. 第7步.

   下面开始打发蛋白： 白糖分三次加入，打蛋器和盛蛋清的容器一定要绝对无油无水！！ 1、电动打蛋器一档，画圈搅打，出现粗泡泡时第一次加入白糖，继续打 2、搅打到出现细腻泡泡时第二次加入白糖，继续打 3、打发到奶油一样细腻时最后一次加入糖，继续打至湿性发泡状态，拉起有个大弯钩这样卷蛋糕比较不容易破。干性发泡是提起打蛋器可以拉出两个小直尖。

8. 第8步.

   将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意防止消泡，翻拌均匀细腻无颗粒后倒入烤盘中，轻轻拍打烤盘拍出小气泡，入烤箱170度中层20，原方子是20分钟，结果我怕不熟又烤了十分钟

9. 第9步.

   取出蛋糕后我直接就倒在烤架上了，导致蛋糕表面如图这样了，撕开油纸，晾凉，由于没有经验我此时就去做果酱了，蛋糕自己乖乖地躺了半个小时以上，等我卷的时候一卷就破了！最后只能表面抹果酱吃了