从小奶奶做的红烧土鸡是我的最爱，每次做红烧鸡时，老远都能闻到香，这种味道一直盘踞在我的脑海，不管在外面吃的红烧鸡多么好吃，心里觉得最好吃的，还是最想念的奶奶做的红烧鸡，没有放很多调料，但就是好吃，儿时的味道……
将鸡切成小块，冷水下锅，小焯一下，把血沫焯出来，锅内不放油，直接干炒，把血水炒掉，然后放入菜籽油，稍微多一点，姜，干红辣椒，煸炒
炒到鸡肉泛黄时，加入加入适量盐（一般是一勺半），酱油，料酒，煸炒到鸡肉均匀裹色，倒入开水，水量没过鸡面，把八角一个个掰开和一勺五香粉放入锅中炖煮
当水烧到三分之一时，用筷子试试鸡有没有烂，如果煮好了就加入鲜辣椒，进行收汤翻炒，汤汁收好，就可以出锅了，（没煮好的就继续加点热水煮，然后同上）
封面图有的不美观，因为我玩手机忘了时间，一下子烧干锅了
1.鸡肉不放油煸炒是炒去血水，这样鸡就不用先过水了
2 .不能吃辣椒的，后面的鲜辣椒可以不放，可以换成土豆，毛豆，都是很不错的，要是放了鲜辣椒，就要一次把鲜辣椒吃完，不然容易坏不说，下次加热就熟透了，就不好吃了
