面粉里加水，也可以加鸡蛋，少许盐和成面团，盖上湿布或保鲜膜放上二三十分钟，再揉一次，切成小块擀成饺子皮。也可以多揉几次，多发几次。
把猪肉馅儿放入盆里，加入水，油，盐，料酒，酱油，花椒油，五香粉，白胡椒粉(多放点)，顺着一个方向把馅儿打好。
要包饺子的时候再把韭菜或芹菜加入肉馅中和好，包好。
锅里加一大锅水，加点油，盐，开后倒入饺子，顺着一个方向搅拌，盖上盖子煮肉馅，再打开盖子煮皮，中途加一次冷水，饺子浮上来就好了。
