武汉人很喜欢吃酸豆角。二十多年前一位阿姨教过我这种快速做酸豆角的方法，我当年吃了她这么做的酸豆角，爽脆可口，比起泡酸豆角更健康。不久前同学群里聊吃的，武汉的一个女同学讲起泡酸豆角，于是我把这个法子告诉她，她做出了家人很喜欢的味道。昨天，我也想自己来试验一下。
豆角洗净切丁，沥干。锅里放少许油，花椒爆香，我没买到红辣椒，就用的干辣椒，也一起爆香。放入豆角，快速翻炒一小会儿，放盐，醋、生抽，继续翻炒一小会儿出锅。
装盘放一晚上（因为是夏天，我就放在冰箱里了），第二天就能吃到好吃的酸豆角了。
1、豆角水沥干；
2、炒的时间要很短，豆角才会脆脆的；
3、醋不要放太少了，不然不够酸；
4、喜欢甜口的可以加点糖；
5、早上如果觉得缺什么味道，还可以回锅炒一下，添加佐料。