豆腐切成长方形的条状，在淡盐水中泡上5－10分钟，这样做可以免去豆腐一碰就碎的特性，浸泡后，梢沥干水份备用。（我用的是火腿和豌豆）先把火腿切丁，红辣椒切沫备用。
取一盘子，上面倒上少许淀粉，让每一块豆腐都裹上淀粉，裹上淀粉后就要下锅煎了。（豆腐易出水，裹完淀粉后就要马上下锅煎了）锅中倒入少许油，油热后把裹好淀粉的豆腐放入锅中，待煎至两面成金黄色捞出，装盘备用。
另起油锅，油热后，加入豌豆和火腿等，翻炒片刻后加入番茄酱和少许盐，继续翻炒，再加入白糖，最后加入水淀粉勾芡，撒上红辣椒沫装盘出锅
