肉松面包——冷藏中种法

肉松面包——冷藏中种法的做法步骤

1. 第1步.

   种面团材料混合均匀，面团放入大碗中，封保鲜膜冷藏24个小时

2. 第2步.

   取出冷藏发酵后的种面团，撕成小块和主面团材料（除黄油外）一起混合搅拌，揉至光滑的面团，加入室温软化的黄油，揉至光滑，盖保鲜膜静止30分钟

3. 第3步.

   平均分成6份，加盖保鲜膜静止5分钟，然后整形，先擀成牛舌状卷起，再加上肉松卷起，放吐司模

4. 第4步.

   烤箱内放一杯热水，40度发酵1个小时

5. 第5步.

   180度烘烤15分钟，加盖锡纸170度再烘烤15分钟