自家做锅巴其实很容易，取泡发过的糯米简单以葱、姜、盐调味，铺于平底模具上，量不要太多，薄薄一层才容易炸透。酥酥脆脆脆脆的口感，最适合做零食。
糯米浸发，至发白；
沥干水分后，拌入调料（葱花、姜末、盐、淀粉）；
糯米平铺于浮沫滤网，待油烧热，放入，轻晃，让糯米均匀受热；
待锅巴自行脱落，翻面；
两面炸至金黄，捞出沥油，装盘即可。
