爆炒腰花

爆炒腰花的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料切好备用。

2. 第2步.

   腰花要提前处理。切好后至少用水泡1小时（如果不嫌弃那个味道此步骤可省）

3. 第3步.

   起油锅，油比平时炒菜略多点。油高热后入葱姜蒜爆香。

4. 第4步.

   倒入腰花和青红椒。快速翻炒后加料酒。再翻炒几下后放入生抽、老抽、户户辣椒酱（可以用其他豆瓣类酱代替），一点点盐，2克左右白糖。快速翻炒大约2分钟。整个过程用大火。

5. 第5步.

   腰花很容易熟，不用炒太长时间。炒完以后的余热还是会影响到腰花的老嫩程度。所以要是时间过长，刚出锅时口感刚好的话，等吃的时候就老了。