大拌菜

大拌菜的做法说明

去过川菜馆子的吃货都知道，大拌菜是最解辣最爽口的凉拌菜，可以包容多种蔬菜，而且那汤汁，没有几成厨艺的人还真不知道它是如何调制出来的。今儿咱要教给大家的当然是夏天的秘密武器了！

先说菜品，如果是叶类菜，一定要用手撕的方法，既可以判断菜是不是老了，还能减少与铁质品的接触，口感更好。如果要放些黄瓜、萝卜之类的蔬菜，就要选择拍，用刀狠狠地拍下去，再切，更入味，当然，蒜末也是必不可少的啦！