蛋黄酥（10个量）

蛋黄酥（10个量）的做法步骤

1. 第1步.

   处理蛋黄 一，去腥，可喷白酒，放半小时或者用色拉油浸泡半个小时 二，放到烤箱，上下火170度烤10分钟至半熟后取出待用

2. 第2步.

   烤蛋黄期间可以和面 将油皮的所有材料放一起，揉面至出膜状态（就像揉面包的面一样） 盖上保鲜膜醒半小时左右

3. 第3步.

   将油酥的材料混合，开始先用筷子搅拌，不要用手，不然全粘手上，等猪油和低粉充分混合再用手揉搓成团

4. 第4步.

   将油皮和油酥都分成10份，搓成球状 把油皮压扁，包裹住油酥，封口 （一定要把口封好，不然下一步擀的时候油酥会被挤出来的）

5. 第5步.

   把封口的面团压扁，用擀面杖擀成长条状，沿一边卷起 然后将10个卷盖上保鲜膜醒10分钟

6. 第6步.

   等待醒面的过程，可以制作馅料了 豆沙分成10份，大概15g一份就可以

7. 第7步.

   豆沙压扁，包住蛋黄，团成圆球

8. 第8步.

   醒好的面卷再次用擀面杖擀成长片，再卷起，盖上保鲜膜醒10分钟（耐心耐心哈，最后一次醒面了）

9. 第9步.

   将再次醒好的面团压扁，用擀面杖擀成圆片，像包包子一样把馅料包进去，封口朝下

10. 第10步.

    就是这样咯

11. 第11步.

    刷两次蛋黄液，再洒上黑芝麻

12. 第12步.

    涂蛋液之前，可以先预热烤箱，上下火180度10分钟 待蛋液刷好，烤箱预热好，再用上下火180度烤30分钟 如果烤箱温度偏高的，先定25分钟哦 这样好吃到没朋友，酥的掉渣的蛋黄酥就好啦