夏季，蔬菜总是占多。为了改善百般清炒的“无聊”，加入了煎蛋的陪伴。煮一碗白米饭，蔬菜和着鸡蛋，简洁而简单的一餐。
锅里热油。先砸入俩鸡蛋入锅煎。少许撒一些盐。
然后翻面，常规煎荷包蛋那样。 煎完盛出，切块。在原有的油锅里放入洗净切好的青菜，翻炒，加盐和糖。
最后再把切块的煎蛋放入一同翻炒片刻。装盘后淋上一些生抽。味很鲜，又下饭。
如果有鲜蘑菇，也可切片一起加入，更加丰富鲜美。
