一道足以安慰“食肉动物”的菜
- 肉的食材一定要好，选用“活肉”的牛尾部分 + 肥瘦都有的“牛腩段”；
- 爱吃辣的朋友，收汁前的时候，可以放老干妈辣酱；
- 放陈皮（也可山楂片），可以助去腥，帮助食客吸收营养。
锅里倒入冷水和牛肉一起煮开；把牛肉捞出沥干
把锅烧热，倒油，然后把姜蒜爆香；把肉放入翻炒一下
接上步，肉走过油之后，倒入料酒、生抽酱油、老抽酱油，略微等一分钟后，加入热开水加满（没过肉），加入八角桂皮等余下配料。用大火烧开。
烧开后，往锅里倒一些醋（这样确保肉嫩不会柴）；再调成小火慢炖了（2-3小时；因为肉量多少，时间自己需要控制）；一般我会炖到汤汁收尽为止。
收汁的时候，依照个人口味，可放一些冰糖调味。
用进口牛肉料理的话，建议多放些料酒和五年陈以上的陈皮一起炖