茄丁卤肉

茄丁卤肉的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净切丁

2. 第2步.

   五花肉洗净后冷水浸泡出血水，切小块

3. 第3步.

   葱姜蒜切末备用

4. 第4步.

   八角、香叶、山奈少许备用

5. 第5步.

   热锅倒入少许油，放一大勺白糖加热炒至融化起沫，倒入五花肉翻炒上糖色，中火翻炒至水汽蒸发出油

6. 第6步.

   倒入香料和葱姜蒜末翻炒，放一大勺料酒

7. 第7步.

   倒入茄丁翻炒，让茄丁吸饱油慢慢变软，加少许生抽翻炒

8. 第8步.

   倒入高汤或开水，大火开锅后小火炖制皮肉软烂，大火收汁加入少许盐即可出锅。

9. 第9步.

   出锅可配米饭，烫几颗青菜做搭配，好吃又营养，也可以下面条，配茄丁卤肉拌匀，超级棒。