食用芽菜是近年来家庭的养植的新时尚，它简单，易学，便宜，健康，营养丰富。
绿豆在发芽过程中，维生维c会增加很多，而且部份蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
| 绿豆 | 75g |
| 食品级种子盆(32x26) | 1个 |
75g绿豆，水1000g，泡8小时。
将无防布(或沙布或厨房纸2层)净湿，铺在盆上。
泡好绿豆平铺在布上，要平哦，不要叠起来。
撒上水，用食用水(纯净水)，盖上厨房纸或餐巾纸，这时餐巾纸上没有水湿到的，再撒上水。不用担心水撒多了，多的水会漏在下盆中，把下盆中的水倒掉。放置背光阴暗处。
接下来就交给时间了，早晚浇水2次，有时间可以多浇2次，第一天长芽大约1.5cm。第二天大约3～4CM。这时可以将厨房纸拿掉。浇水次数不能太多哦，这个次数是要根据温度，下面垫的基质的不同而定的，芽苗菜的关键是保持潮湿就可。
这是往下长的根。
第四天的状态是：绿豆的壳脱掉，两片绿叶芽，茎挺立。大约10Cm长。
茂盛、嫩绿、色泽光亮的豆芽可以收割了。
可以炒着吃，凉拌着吃，一碗营养丰富，低热量的健康菜出炉了。
在做时注意：
1，豆芽漏水盆上的可以不倒掉，豆芽根可以在水中，但要勤换水，不然会发臭。
2，我做的芽比较绿，要做的比较黄，就要用盖子盖上盖子。
3，夏季做室温在32度左右，一般为4天。