小伙伴们是否觉得吃素之后，蛋糕、蛋挞都离我们越来越远了呢？市面上难买，自己又不会做，怎么办呢？别担心，看完这个视频，我们就可以自己做出，超级美味的无蛋“蛋挞”啦！
| #挞底 | |
| 面粉 | 1杯 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 冷却的椰子油 | 40g |
| 砂糖 | 1/4杯 |
| 冰水 | 1/4杯 |
| #馅料 | |
| 生腰果（浸泡一小时以上） | 1/2杯 |
| 水 | 1/2杯 |
| 杏仁奶 | 1杯 |
| 砂糖（根据个人喜好增加或减少） | 1/4杯 |
| 玉米淀粉 | 3大勺 |
| 香草精 | 1/2茶匙 |
将面粉倒入大碗中，加入盐和砂糖，搅拌均匀后加入冷却的椰子油，均匀混合成饼干屑的样子；
加入冰水，将所有的原料塔底食材揉成面团；
将烤箱预热至160摄氏度，在一个9寸的派盘或者小玛芬盘里抹上椰子油；
将面团分成小份，擀薄，可以用杯子口压出圆形，按入挞模里，让它盖住模具的底部和边缘；
在挞皮上扎一些小孔，避免烤的时候面团会鼓起来；
烤10-15分钟，或直至表面呈淡金黄色，从烤箱中取出，放置一边；
将腰果、水、杏仁奶、香草精和糖放入破壁机中搅拌均匀，加入玉米淀粉，继续搅拌；
将搅拌好的馅料倒入锅中，用小火加热，同时不断搅拌，直到它变得浓稠；
用勺子将馅料填入挞皮，放入烤箱，用140摄氏度的温度烤20分钟，取出即可。
1.大家可以在馅料中加入1/2茶匙的姜黄粉，这样就会有很漂亮的黄色啦；
2.加热搅拌浓稠的馅料如果有结块的话，可以用滤网过滤；
3.可以冷却后在室温下食用，或者冷藏后吃。