芹菜炒肉大家都会，这里提供一些能够炒得更像饭店味道的小妙招。
高纤维高蛋白的一道菜，快手，最适合急着吃饭时候啦~
【芹菜】
小芹菜最佳，那种粗粗的大芹菜一定要认真切斜刀，增加截面积会更入味。芹菜茎儿和叶儿要分开炒。
【肉丝】
一定是“新鲜”的纯瘦肉丝，粗细均匀，且不必提前腌制。
【干辣椒、蒜】
热油中慢慢煸出香味
【老抽】
上色，最爱这带着酱香色的肉丝，感觉和翠绿的芹菜特别搭。不要用生抽。
【料酒】
给肉丝去腥。
老抽和料酒的加入让肉丝色泽诱人，润而不柴
干辣椒和蒜瓣让这道菜有了特殊的香气
【热油煸香】 下油、凉油即加入干辣椒段，蒜，慢慢煸出香味。
【炒肉丝】 下肉丝，翻炒至肉丝略变白，加老抽和料酒，量看着给，老抽上色很厉害，别下手太重。
【炒芹菜】 先下芹菜杆，翻炒一两分钟差不多了，再下芹菜叶。
【出锅】 芹菜杆变得有点翠绿透明的样子就是熟了，加“盐“，炒匀，出锅。
