重庆江湖菜~子姜炒鸭(重口味)

重庆江湖菜~子姜炒鸭(重口味)的做法
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重庆江湖菜~子姜炒鸭(重口味)的食材和调料

里游的子(仔
子姜(嫩
线椒
香叶
八角
郫县豆瓣
辣椒
干花椒
酱油

重庆江湖菜~子姜炒鸭(重口味)的做法步骤

  1. 第1步.

    仔鸭洗净斩块,锅里放冷水、姜片,鸭子放冷水里煮,除血沫及腥味。 煮到鸭肉血沫已除,捞出,用冷水冲洗鸭肉.

  2. 第2步.

    小火,锅里坐油,放干辣椒段、干花椒、香叶、八角、姜块、蒜瓣翻炒. 之后加入郫县豆瓣酱炒出香味. 加入鸭肉一起翻炒,加水,没过鸭肉,尝试是否够盐味.

  3. 第3步.

    汤水煮至快干时,尝鸭肉是否入味,松软. 加入料酒,少许水,回一下锅. 汤水快干时加入酱油上色.

  4. 第4步.

    鸭肉块松软,酱油已上色的时候加入子姜煸炒,再加入线椒段,炒熟后,放味精,稍炒一下,起锅了.

  5. 第5步.重庆江湖菜~子姜炒鸭(重口味)的做法步骤 第5步

    下次做的时候再拍细节图片了^ _ ^

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