甜酒

甜酒的做法步骤

1. 第1步.

   糯米(不用浸泡)加水用电饭煲煮成软硬适中的糯米饭，打散降至微温； *煮糯米饭时，跳键煮好一会后，要再按多一次煮饭键，务必切底煮透、焗透，这样做好的甜酒米粒就不会有夹生的现象。

2. 第2步.

   容器消毒干净，先放一层糯米，再均匀地撒一点酒曲； 一层糯米一层酒曲直到全部铺好；

3. 第3步.

   盖上盖子，再用保鲜膜密封，必须密封好(否则表面易发霉)，室温27度，静置48小时，发至有水有酒味，尝下又有甜味即可；发好放冰箱冷藏保存，以免继续发酵会发酸；

4. 第4步.

   酒味香浓，酒液多而清澈、清甜。