麻辣香锅

麻辣香锅的做法步骤

1. 第1步.

   将鹅翅与排骨用水清洗干净

2. 第2步.

   将虾嘴、虾须、虾肠去掉并清洗干净。

3. 第3步.

   将鹅翅与排骨用开水焯掉血水

4. 第4步.

   用一点盐、生抽、白胡椒粉，少量芡粉进行腌制（20分钟）

5. 第5步.

   备齐各种底菜（藕片、木耳、洋葱、豆腐皮...看个人喜好），准备好小米辣10个（不爱辣的同学可以不放），生姜切片，蒜头，干辣椒节，花椒等调味料

6. 第6步.

   先将排骨与鹅翅放在油锅里爆炒（同时加入定量的大蒜，生姜片和花椒粒），放适量的盐，料酒，炒至肉两面变成金黄捞起备用

7. 第7步.

   将辣椒节、生姜片、大蒜、花椒粒煸炒出香味。在放两勺郫县豆瓣酱煸出香味。

8. 第8步.

   将排骨与鹅翅放入锅内来回的翻炒，直至入味

9. 第9步.

   将大虾、底菜一同倒入锅内，倒入一小勺生抽，半勺老抽，一勺料酒爆炒。

10. 第10步.

    由于排骨较难炒熟，也为了更入味，所以放入高压锅闷8分钟。在开火之前，可先试一试汤汁的味道，根据自己的口味来调整！

11. 第11步.

    将闷好的香锅倒入砂锅，并加些味精，炒匀，撒上葱段！出锅！