红蟳糯米饭

红蟳糯米饭的做法步骤

1. 第1步.

   红蟳泡在水里30分钟左右，一会儿就可以看见它们在吐水

2. 第2步.

   糯米洗净泡软，1小时以上，其实我比较喜欢圆糯米来做这道菜，家里没有将就一下吧！

3. 第3步.

   泡发干贝和小香菇，根据喜好增加数量吧，因为主角是糯米和蟳的鲜味，我认为不要喧宾夺主的好。

4. 第4步.

   荷叶洗净泡软

5. 第5步.

   切好葱末、胡萝卜、黑木耳、香菇切粒，生姜用擦板擦成姜末，比刀省时省力得多

6. 第6步.

   热油锅按照先放葱、再次是胡萝卜、干贝（用手轻轻捏成丝）、香菇、黑木耳的顺序来小火煎香，最后放入沥干的糯米一起炒，这时候把味道调好，其实也就是加一点盐。

7. 第7步.

   因为我的荷叶有一点破了，于是我现在蒸笼里铺一层油纸，再铺上荷叶。

8. 第8步.

   炒好的糯米饭放入蒸笼后放进已经沸腾的蒸锅里，大火蒸15分钟。

9. 第9步.

   这是自家酿的青红酒，没有的话用老酒、料酒、黄酒都可以的。

10. 第10步.

    老酒倒入碗里，准备一个小勺子，喂蟳喝酒喽！为的是去掉蟳的腥味。

11. 第11步.

    就是这个姿势，一勺子一勺子为它们喝，渐渐地它们的动作就变得十分缓慢了，醉了……

12. 第12步.

    接着把它们洗刷干净，去掉屁股，掰开。

13. 第13步.

    这时候糯米饭也差不多熟了，打开盖子把蟳的身子先放进去蒸5分钟。（因为我不喜欢吃蒸到十成熟的蟳，那样的膏好干好硬，吞不下去啊，七层差不多就很棒了！）

14. 第14步.

    最后放进蟳的盖子，蒸个3分钟就好了。

15. 第15步.

    希望它更貌美，可以用厨房纸巾吸一点油擦一下蟳的盖子。趁热开吃哦！

16. 第16步.

    糯米饭Q弹香糯，很不错吧？