立体猫猫蛋糕

立体猫猫蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   提前把模具洗干净，晾干水分，放入冰箱冻半个小时！这样容易凝结！

2. 第2步.

   吉列丁提前用冰的纯净水或者矿泉水泡软，也可以在常温水中放冰块儿！

3. 第3步.

   80克糖放入80牛奶中，加热煮开，搅拌至糖溶解！

4. 第4步.

   240克奶油奶酪室温软化到手一按就一个坑的状态！如果不软化，做的过程可能会有小颗粒，不能混合均匀！

5. 第5步.

   软化好的奶油奶酪加入到牛奶溶液中，用手抽搅拌成均匀细腻有光泽的糊！不能有小颗粒！这个过程比较虐心！也可以用坐浴法，坐浴一会儿再拿出来放到毛巾上搅拌！

6. 第6步.

   这个是搅拌好的芝士糊！

7. 第7步.

   搅拌好的芝士糊降温到四十度，加入软化好的吉列丁，吉列丁一定要挤干净水，轻轻的搅拌均匀！不要过度搅拌，不然会有气泡！

8. 第8步.

   倒入200克酸奶搅拌均匀！

9. 第9步.

   280克淡奶油打发到六成！加入到慕斯液中！此时温度20度左右，用刮刀搅拌均匀！不能用打蛋器！不然会过度搅拌分离出水！这时芝士慕斯糊就搅拌好了！此时状态比较粘稠！

10. 第10步.

    用法芙娜纯黑巧隔水融化！把模具的眼睛点好！

11. 第11步.

    点好的眼睛！

12. 第12步.

    用牙签挑出一点色素！

13. 第13步.

    白巧克力隔水融化后，挖出一点芝士慕斯糊，搅拌均匀后再和色素搅匀！

14. 第14步.

    填充模具的衣服和蝴蝶结！小尾巴用芝士糊填充！然后放到冰箱的冷冻层冷冻到凝结一层皮的状态就行了！不要冻得硬硬的，不然调另一个色的时候，模具和画好的部分会出水，就会出现晕染！

15. 第15步.

    模具冻好后，拿出来，倒入一层芝士糊，再放进冰箱冷冻！

16. 第16步.

    蛋糕胚插入饼干！

17. 第17步.

    把蛋糕放到头的部位！这样可以防止颠簸断头！

18. 第18步.

    两半模具合体，用胶圈套住！不用害怕模具会受伤！硅胶比较耐造！

19. 第19步.

    上面看酱子！

20. 第20步.

    倒入芝士糊一部分，在扔进去小芒果果粒，放入一片和身体差不多大的蛋糕片，放入冰箱冷冻！半凝固状态拿出来，再倒入芝士糊，再扔进去芒果果粒，再放入蛋糕体！再放入冰箱冷冻！半凝固状态拿出来，最后用芝士糊封底！封底的芝士糊不要太厚！最好是底部两层蛋糕体！身体部分的蛋糕体最好每一片都厚一点！承重好！

21. 第21步.

    猫猫只有蝴蝶结和外衣有薄薄一层的色素，我吃的时候直接扔掉！酸酸甜甜的芒果加上乳酪蛋糕体，和卡士酸奶芝士糊的搭配，冰冰凉凉超爽！