咸水鸭

咸水鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭肉（鸭翅味道更好）切块，过一遍水，沥干备用。

2. 第2步.

   锅烧热下油，关小火油温不能太高，下姜片、八角、花椒等香料（香叶、桂皮等）炒香。下鸭肉翻炒，下点料酒。水下锅没过鸭肉，加两三颗冰糖，盖上锅盖。

3. 第3步.

   大火煮开后关小火煮四十分钟至鸭肉烂熟（喜欢有嚼劲的时间短一点）。

4. 第4步.

   鸭肉比较烂时关火，鸭肉捞出，将汤里的香料捞出。

5. 第5步.

   放盐调味，鸭肉放回锅中，不盖锅盖，继续大火煮至汤汁稍微收至一小碗的量。

6. 第6步.

   煮好后将鸭肉捞出，切小块，摆盘