是这样子的—
前段时间，我去了广州......嗯，难道你以为我会说“广东叉烧好好吃，回来后我也模仿着做！”这种话吗？
exm？！这只是套路，我！根！本！没！吃！到！
所以回来后的我痛定思痛，自己做！
这叉烧，很好吃，唯一美中不足就是，这肉..是我妈烧菜剩下来的（我就是这么爱用边角料）薄了点居然还带皮....
教训：选肉要厚且不带皮
【1】黄酒倒入肉 好好揉一下，去腥 把肉直接拎出来，不用冲洗
【2】把肉放到保鲜盒，三勺叉烧酱（可以称之为大勺），揉一下，让它充分浸满酱。 加入剪段的葱和切片的老姜（这些在冷藏一两个小时后就要拿出来扔掉）
【3】让它们充分融合后，盖上盖子放入冰箱静置十几分钟 取出后，拿牙签在肉上戳孔（我戳了很多），揉制一下后加入一勺蜂蜜，继续揉制
【4】揉制的差不多后，密封放入冰箱冷藏。 大致冷藏20小时以上，中间可以多次拿出来翻一翻肉，揉一下，更好入味嘛～
【5】将它从冷藏中拿出来，室温下静置并且揉制十分钟左右。同时，一勺叉烧酱一勺蜂蜜放盘中备用刷。 烤箱预热五分钟（上210下200），然后像图上一样摆。肉的上面先刷一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜。
【6】二十分钟后，把肉拿出来翻面，再刷一层叉烧酱和蜂蜜。放入烤箱，二十分钟
【7】时间到达后，先不要把它拿出来，余温收汁。 五分钟后，拿出来用锡纸裹住，等一会儿要吃时可以切开了～
【8】成品大概是这样，但有些可以自行改进的地方我在后面提醒会说噢～
1 选肉：很关键！！！因为我用的是边角料🙈所以有很多不如意，比如那猪皮（烤完好难嚼但真真是好香），比如那肉的厚度不够（根本没法吃肉吃到爽嘛！）
大家自行感知，想吃怎样的肉就买怎样的料
2关于葱and姜：不好意思又是边角料，我加这些（包括之前的黄酒用法）都是家里做菜习惯....每次做肉菜都要去腥....
3很多看起来麻烦的步骤：都是为了更好的入味，叉烧嘛，关键是入味，特别是当你要用厚厚的肉时
4关于刷酱：第一次叉烧酱，第二层蜂蜜会使得整个叉烧香味更盛—我说的是甜香hiahiahia～如果你怕太浓厚，可以把要刷的料掺点水再刷.......我是不沾酱的叉烧，所以厚点就厚点了
小改进：在最后一次烤制结束前几分钟，可以再刷一层薄薄的蜂蜜（这个时候建议掺水），提色噢～