方子来自Fanny Zanotti 用量稍有改动
这次的降温真猛 本以为今年是暖冬 到了八月就可以和零下wave goodbye了 谁知道在八月的第二周突然又变得天寒地冻的
周一下班早 看到柜子里放着的两颗洋梨 决定给今天的晚餐配上一个甜点 肉桂和酒精是帮助度过漫长冬夜的好伴侣 煮梨的时候 满屋子飘着香草和肉桂的香味 感觉屋子都变暖了
有了甜点 才感觉晚餐完整了 这款法式洋梨 搭配香草或焦糖冰激凌非常棒
细砂糖倒入奶锅中，开中火。加热时用打蛋器不停搅拌锅里的糖，直到所有的糖融化了。
当所有的糖融化，且颜色变成琥珀色后，关火。一次加入1方块黄油，用打蛋器搅打至融化，再接着加入第2块，如此重复至所有黄油都和焦糖混合均匀。
倒入梨酒和水，退后（液体倒入后会到处飞溅，要小心），等锅里不再冒泡泡时，开中火，并用打蛋器不停搅拌，直到所有焦糖都融化。
焦糖融化后，放入肉桂，橙皮屑，香草荚，香草籽和洋梨。剪一块和锅一样大小的圆形油纸（baking paper），中间剪一个洞，盖在锅上贴着液体表面。
调小火，煮约20分钟或至可以用小刀轻易的插进梨身。
1. 煮焦糖的时候一开始糖会结块，但是不用担心，如果一直用打蛋器搅拌的话，最后都会融化的。煮焦糖的秘诀就是中火，打蛋器搅拌，琥珀色。
2. 煮好的梨可以泡在焦糖酱里放进冰箱保存最多一周。再次加热时，只需要小火加热至黄油融化且锅里的液体沿着锅一圈开始冒泡泡就可以了。