哥是一个有着蒙古族血统的东北爷们，所以这道菜叫做爷们酱牛肉，酱牛肉源于我们蒙古族，以牛肉为主要原料，经过多种调味料的煮制而制成的一种肉制品，是著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效.......但我认为最主要的功效是壮阳，对壮阳！吃完牛肉的爷们就是猛！好汉就要大碗喝酒大块吃肉！
取新鲜牛腱子肉，不光纹理好看而且有嚼劲口感好。
浸泡去血水，切大块！
准备好调料，将大酱对少许水调匀。大酱要用东北大豆酱！
对，这是啤酒烤鱼片，但不是调料是哥自己喝的，边做菜边喝啤酒！爽！
将大酱倒入装半满水的锅中。
加入适量的料酒
快开锅时倒入佐料。
开锅后，会有浮沫。捞出即可！
开锅后小火煮20分钟
20分钟一翻面！
一小时左右关火，放凉。
放凉后澄出牛肉汤，留着当老汤下次用。煮面味道更美丽！
酱牛肉要凉切，其余的冷冻可长时间保存。如果刀工好的话将冷冻的酱牛肉切片，诶呀我去，带冰茬的牛肉片！老爽口啦！
佐料依个人口味添加，牛肉汤一定留着做老汤下次用，做面也可以！