酒酿馒头

酒酿馒头的做法步骤

1. 第1步.

   酒酿，个人比较推荐“生龙”

2. 第2步.

   酒酿用料理机打成浆，根据个人喜好可以加少许糖。

3. 第3步.

   将打好的酒酿倒入面粉内，揉20分钟。

4. 第4步.

   发面。这是发面3小时后的效果，大约有2倍大。发酵好后再揉大约10分钟。 案板上撒面粉，将面分成一个一个馒头胚子，滚圆，第二次发酵30分钟。注意，发酵时，盖上盖子或者纱布，防止胚子变干。

5. 第5步.

   这已经是馒头胚子第2次发酵好后，变为2倍大的形状了。

6. 第6步.

   凉水，上锅，我家锅小，一次只能4个，还很挤！大火15分钟，关火5分钟后开盖，闷5分钟是为了防止馒头缩小。