芝麻馒头

芝麻馒头的做法步骤

1. 第1步.

   芝麻粉、低筋粉、小苏打混合均匀

2. 第2步.

   水、细砂糖、酵母搅拌均匀

3. 第3步.

   液体加入粉类中，筷子搅拌至絮状，下手揉匀，滚圆，加盖静置5分钟。

4. 第4步.

   面团取出，撒薄粉（低筋粉）走锤擀面，一个方向擀不开了，即刻换方向擀（硬擀伤面筋），重复操作直到面团光滑细腻有弹性。擀面结束，松弛5-10分钟，均匀擀开面团整形切割，发酵1.5-2倍大。

5. 第5步.

   热水入锅，开大火蒸制10分钟，闷3-5分钟开锅。

6. 第6步.

   操作只有一次发酵，馒头出来依然光滑，组织松软。

7. 第7步.

   表皮光滑