紫薯蛋黄月饼

紫薯蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   玉米油中放入白砂糖搅打至完全乳化

2. 第2步.

   鸡蛋打散，留出一点，留着一会儿刷月饼坯用，一小部分就可以，大约是1/10

3. 第3步.

   玉米油中放入剩余的鸡蛋液，再次搅打均匀

4. 第4步.

   然后将中筋面粉和小苏打过筛入玉米油中，拌匀后用手揉成团

5. 第5步.

   将揉好的面团儿放在一旁，静置半个小时

6. 第6步.

   这时开始做馅料，将咸蛋黄上锅蒸15分钟蒸熟，紫薯蒸熟后捣成泥，在紫薯泥中放入少量的炼乳拌匀。

7. 第7步.

   然后将紫薯泥分成十份，将咸蛋黄包入紫薯泥中

8. 第8步.

   这时再将静置好后的油皮分成十份，搓成球状再次静置十分钟

9. 第9步.

   静置好后包入馅料即可

10. 第10步.

    烤箱预热将月饼胚放入烤箱中，200度烘烤五分钟，取出刷上一层薄薄地蛋液，一定要少刷，刷好后再次入烤箱180度12分钟

11. 第11步.

    从烤箱取出后晾凉，密封保存即可