戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕的做法说明

方子是朋友花钱买的,一直用的这个方子,每次都会心血来潮改变烘烤温度,每次都有不同的颜色,最喜欢此方的温度,颜色金黄刚刚好,今天这个是做给宝宝生日蛋糕用的,2周岁生日必须建个菜谱作为纪念!好方大家收!

戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋60g5只
细砂糖蛋白用55g
细砂糖蛋黄用28g
细盐2.3g
玉米35g
或者牛奶42g
香草精可不用几滴
低粉69g
玉米淀粉18.5g

戚风蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.戚风蛋糕的做法步骤 第1步

    分蛋筛粉,蛋清冷藏备用

  2. 第2步.

    蛋黄+盐+糖+水+香草精+油,糖融合乳化!

  3. 第3步.

    粉筛入,不规则切拌柔滑

  4. 第4步.

    预热烤箱

  5. 第5步.

    打蛋白,分三次加糖至干性,打蛋器提起蛋白有小尖角!1/3蛋白倒入蛋黄糊,让倒入蛋白,翻拌+切拌,入八寸模震几下,我的烤箱120度下层25分钟,130度35分钟,摔一下倒扣,彻底冷却,脱模!大功告成!

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