红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   1. 准备好材料。

2. 第2步.

   五花肉洗净后切块。

3. 第3步.

   切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。

4. 第4步.

   白糖50g，热水100g

5. 第5步.

   锅内倒少许油，把五花肉放入煎。

6. 第6步.

   . 煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。）

7. 第7步.

   把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。

8. 第8步.

   用铲子不停搅拌至白糖熔化。

9. 第9步.

   白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。

10. 第10步.

    等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。

11. 第11步.

    锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。

12. 第12步.

    炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。

13. 第13步.

    把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。

14. 第14步.

    倒入热水，没过肉块。

15. 第15步.

    盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）烧煮的时间随肉量而定

16. 第16步.

    最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。

17. 第17步.

    在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的