打卤面

打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   【1】切食材 将冬笋、胡萝卜和泡发好的香菇切成丝状，然后放到一边备用。

2. 第2步.

   【2】腌肉 五花肉切成丝状，装到水晶碗中，然后倒入一勺芝麻油、一勺酱油、一小匙糖、一勺米酒，一点点蛋液（不要多），将其充分拌匀。拌匀的过程中可以适当放一点水，使肉多一点水分，更嫩一点。最后放入半勺太白粉，一起拌匀。

3. 第3步.

   【3】煸香菇 干煸香菇，将香菇的香味煸出来后再倒入少许的色拉油。

4. 第4步.

   【4】炒底料 往上述锅里倒入胡萝卜丝和笋丝，待胡萝卜丝炒到有点软时，再倒入木耳丝和提前用水泡好的黄花菜。

5. 第5步.

   【5】调味 往锅里放入适量的酱油和一匙白糖。

6. 第6步.

   【6】加水 将泡过黄花菜和香菇的水倒入锅中，再加入一些热水，煨煮食材。（因为是制作汤，所以水要多一点）

7. 第7步.

   【7】勾芡 勾芡时水淀粉的浓度要高一点，然后将其倒入锅中（使水淀粉在锅中不结块的方法详看本文下方小技巧❶）

8. 第8步.

   【8】放豆腐 将嫩豆腐切成块状，然后倒入锅中。

9. 第9步.

   【9】加肉 往锅里倒入腌好的肉，然后淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。（因为詹姆士喜欢肉的嫩滑感，所以肉放得比较晚，你可以根据自己的喜好选择放肉的时间）

10. 第10步.

    【10】煮面 烧一锅水，然后将面煮熟。（怎样使面更入味，详看本文下方小技巧❷）

11. 第11步.

    【11】出锅 将煮好的面条盛到碗里，然后再倒上汤料，最后撒一点葱花和芝麻油。你还等什么？快来享用香气扑鼻的打卤面吧。

12. 第12步.

    打卤面：“我长这个样子！”