Albacore 就是长鳍金枪( Thunnus alalunga)
与其他金枪不同，它肉色粉红，肉质也不如黄鳍之类在寿司店比较常见的金枪紧实。(不妨碍我吃啊反正。
这次不科普了,有兴趣自己查。
这次用的鱼是男朋友昨天出海钓回来的。长95cm，从300米深的水里拉上来据说不太费劲。
鱼实在太大条冰箱都塞满了，今天得解决一些。
passionfruit curd 是我脑洞产物，还待完善，就不写在菜谱里了。
注意！食品安全第一，鱼肉来源要可靠，千万别买不新鲜的，选刺身级别的鱼肉。
步骤图迟些补。
| tuna loin (sashimi grade ) | 一块 |
| 植物油 | 适量 |
| 黑白芝麻/poppy seeds | 适量 |
| 海盐 | 一撮 |
| #沙拉 | |
| 熟牛油果 | 半个 |
| 番茄 | 半个 |
| 西葫芦 | 半个 |
| 香菜 | 一把 |
| 柠檬 | 一块 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| #柠檬生姜汁 | |
| 柠檬(擦皮取汁) | 四分之一个 |
| 生姜(磨成姜蓉) | 一片 |
| 寿司酱油 | 一小勺 |
熟成好的鱼肉用厨房纸吸干水，均匀抹上一点植物油和海盐，保鲜膜包起来放冰箱备用。
准备沙拉。西葫芦用工具扭成面条状，牛油切丁，番茄去籽切丁。加调料，混匀。摆好盘，备用。
在芝麻里滚一圈后，放入烧热的不粘锅里煎至表面的芝麻变金黄。
煎好用厨房纸包好冷冻一下。 用很锋利的刀切片。不要来回拉扯，一个方向下刀。
浇上柠檬生姜汁，食用。