这道菜呢，烧茄子的配菜，鱼香的调味，然而没有过油，最后茄子太坚挺我居然还加了半碗水闷了一闷。乱七八糟怎么方便怎么做的，名为瞎吃。成品口味酸辣咸，汤汁丰富，茄子口感柔软，超下饭。
茄子切条，加一勺盐，拌匀，等待出水变软后清水略冲一下待用。
青椒，西红柿切块，葱蒜切粒备用。
起油锅加一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加葱蒜，开大火，下茄子翻炒一两分钟，加酱油醋调至自己喜欢的酸咸口味，加尖椒西红柿翻炒，改小火，稍加半碗水，闷至茄子完全软烂，加鸡精，出锅。
豆瓣酱够咸，不推荐加盐
做菜这件事，特别是家常菜，无需太过精确。熟了，口味不错就安啦，其余的，全靠发挥
