海黄豆腐羹

海黄豆腐羹的做法步骤

1. 第1步.

   【1】炒虾壳蛤蜊 往锅里倒入少许油，将虾壳和生姜煸出香味，炒一会儿后倒入蛤蜊。（蛤蜊就是天然的味精）

2. 第2步.

   【2】加水熬汤 往锅里加入水，开始熬汤。

3. 第3步.

   【3】挑出蛤蜊 将蛤蜊挑出用滤网装着，然后将滤网放入锅里，继续煮（这样做的目的是方便蛤蜊开壳后出锅），待蛤蜊开壳后，将蛤蜊肉挑出来，放在一边备用。

4. 第4步.

   【4】过滤 煮好的汤用滤网过滤出来，为了让汤更细腻，可以叠加多个滤网或者换成纱布。

5. 第5步.

   【5】切食材 在以上煮汤的过程中，可以同时将泡发过的香菇切末，虾仁和鱼肉切丁，嫩豆腐也切丁，香菜切末。

6. 第6步.

   【6】翻炒 往锅里倒入少许油，然后翻炒香菇末和鱼肉丁。

7. 第7步.

   【7】倒汤 将过滤出来的汤倒进锅里，再加入虾仁丁和切碎的香菜梗。

8. 第8步.

   【8】调味勾芡 往锅里加入适量的盐和白胡椒，并勾芡。（让汤更鲜美的方法详看本文下方小技巧❶）

9. 第9步.

   【9】加豆腐 将之前切成丁粒装的嫩豆腐倒入锅中，然后轻轻拨匀。（不能用力拌匀，豆腐会碎掉）

10. 第10步.

    【10】加蛋液 将蛋液倒入锅里，由于鸡蛋容易熟，所以最后放。

11. 第11步.

    【11】出锅 将做好的海黄羹倒入成品碗中。

12. 第12步.

    【12】收尾 之前煮好的蛤蜊肉放到羹面上，再撒上芝麻油和香菜末，就大功告成啦。

13. 第13步.

    海黄豆腐羹：“我长这个样子！”