每次炒茄子都不一样，这次也给自己一个固定菜谱。茄子皮没有削掉喔，因为不去皮营养价值会比较高。但是要小心，我娘说不去皮炒出来会黑，不过我没炒黑。嘿嘿。☆*:.｡. o另外，我想说真的好吃。
茄子切条，西红柿切小块，辣椒,葱切段，蒜切片，香菜切碎，ok！
锅内放油，略多一点，然后油热后放蒜，有黄色的沫出来后放葱段，过一小会儿放茄子，翻炒几下，盖锅盖等它软掉
茄子软后放西红柿，建议用熟透了的西红柿，多汁有味。放入后翻炒几下，盖锅盖等它们水乳交融，看起来都棒棒哒的时候，放辣椒段，翻炒几下即可放盐。
出锅装盘放香菜碎
1.放蒜的时候不要等油冒烟了再放，蒜会糊掉，你会手忙脚乱
2.放入西红柿后可以根据情况加水或者不加，火不要太大
3.加入辣椒后不要炒太长时间，辣椒看起来青翠才有食欲