香酥卡士达蜂蜜排包

香酥卡士达蜂蜜排包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外全部材料揉至扩展状态（粗糙厚膜）

2. 第2步.

   加入软化黄油揉至完全状态（膜不易破，破洞边缘圆滑）

3. 第3步.

   入烤箱，底下一碗热水发酵1小时左右（天气温度37左右）至2倍大。

4. 第4步.

   这段时间可以制作卡士达酱。牛奶加香草精或香草荚倒入锅中小火加热。期间蛋黄打入另一个碗，加入砂糖搅拌均匀，不用打发。面粉过筛搅拌至无颗粒。这时牛奶沸腾，奶皮可扔掉。边快速搅拌蛋黄液边加入牛奶。刚开始少量加入，等碗内温度上升差不多就加入剩余牛奶。再将混合液倒入锅中小火加热，边加热边快速搅拌。最好用厚底锅，不然容易糊底。加入至液体逐渐粘稠顺滑，至滴落纹路不消失为止。放入宽盘，凉后冷藏，装入裱花袋。

5. 第5步.

   还可以制作完香酥粒，这一步也可不做，不加也很好吃。黄油切粒，面粉砂糖拌匀，加入黄油搓成颗粒状。放入冰箱冷藏。

6. 第6步.

   面团发酵完成，分10等份，一份53克左右。滚圆松弛10分钟

7. 第7步.

   松弛完成，擀成椭圆型，挤入卡士达酱，整形成椭圆型，放入模具。进烤箱，底下放热水。发酵1至1.5小时至2倍至2.5倍大

8. 第8步.

   发酵完成撒入香酥粒

9. 第9步.

   180度，18～20分钟。上色后了盖锡纸

10. 第10步.

    柔软非常！！！

11. 第11步.

    还在拍照就吃掉一个了……