糯米红枣------心太软

糯米红枣------心太软的做法步骤

1. 第1步.

   1、挑选颗粒较大较饱满的红枣一盘（肉厚核小的新疆箬羌小灰枣为佳），份量因人数多少而定；

2. 第2步.

   2、红枣洗净后，用水浸泡1小时左右，使其表面变得舒展柔软，方便后面的取核；

3. 第3步.

   3、红枣滤去水分，晾干；

4. 第4步.

   4、用把尖头的剪刀，从红枣头部剪开4／5，注意不要剪断哦！

5. 第5步.

   5、将剪刀沿着核形状的左右各剪一刀，再将剪刀夹着核稍稍一拎，取出核；

6. 第6步.

   6、用这种方法处理好所有红枣；这一步需要耐心哦！

7. 第7步.

   7、取一个盆子，倒入适量糯米粉，分次加入适量温水（50摄氏度以上），搅拌均匀，揉成看不见干粉硬软适中的面团，静置5分钟，让粉充分吸水；

8. 第8步.

   8、取一小撮揉好的糯米粉团，搓成长条，塞进裂口的红枣里，用手捏一下合口，用这个方法处理好所有红枣；按照自己喜欢的造型摆盘；

9. 第9步.

   9、蒸锅放入足量的水，冷水上锅蒸，大火水蒸汽上来后转中火10分钟即可。（可注意观察，蒸制时间根据糯米团大小而定，糯米团表面光滑晶莹状即可出锅，蒸太久会让口感太烂失去嚼劲）

10. 第10步.

    10、待稍冷却从蒸锅取出，依各人口味可调整蜂蜜水淋上，有糖桂花更佳。