老面冰糖酸奶肠仔芝士吐司

老面冰糖酸奶肠仔芝士吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将2的冰糖融化，放一勺到水里，把酵母倒入糖水略搅拌，静置5-10分钟后。 将1和2的材料倒入內桶。

2. 第2步.

   将3倒入內桶，启动“自定义和面”20min，揉至无干粉，将4倒入內桶继续揉面，混合均匀后，开始用剪刀出膜法，揉至出粗膜。 因为剪刀会划伤內桶，我是用硅胶刮刀一下下捅破面团。 加入5，在內桶上盖一层保鲜膜防溅油。启动“和发面团”程序，至油被完全吸收后，继续捅面团至出膜。 程序结束后，面团发酵只2倍大，手指沾面粉插孔不回缩为准。

3. 第3步.

   在台面撒少量面粉，排气。

4. 第4步.

   分成4团休息15-20分钟。

5. 第5步.

   脆皮肠切丁和芝士切碎，用的都是超市能买到的最普通的品种。

6. 第6步.

   面团擀平整形，中间卷入肠仔芝士丁，放入內桶，盖好二发。约50-70min，发至內桶7-8分满。

7. 第7步.

   面包机提前15分钟启动自定义烘烤55min，到倒计40min时，內桶已非常热。內桶（二发好）放入面包机烘烤40min。

8. 第8步.

   烘烤结束后取出內桶脱模，放在蒸架上放凉既可。

9. 第9步.

   手撕感觉这样

10. 第10步.

    拉丝情况

11. 第11步.

    内部情况