入味又不焦【虎皮尖椒】

入味又不焦【虎皮尖椒】的做法步骤

1. 第1步.

   第一步 挑尖椒 做虎皮尖椒，我们要用肉厚的绿尖椒。想要挑出好尖椒，需要注意三点

2. 第2步.

   第一，要挑选形状饱满、颜色翠绿、表面光滑的尖椒

3. 第3步.

   同上

4. 第4步.

   第二，我们可以观察尖椒的蒂，蒂弯的尖椒口感偏辣。最后看表皮颜色，颜色比较深的相对来说辣一些。选颜色深的，做出来味道更好

5. 第5步.

   同上

6. 第6步.

   第二步 处理尖椒 首先要给尖椒去蒂去籽，拿着尖椒蒂往里一压，然后往外一拔，一个步骤就能处理好尖椒

7. 第7步.

   同上

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   用清水把尖椒里外冲洗干净，再用刀轻轻拍一下。这样做可以让尖椒表面微微裂开一点，更容易入味

10. 第10步.

    同上

11. 第11步.

    同上

12. 第12步.

    同上

13. 第13步.

    注意，轻轻拍一下就可以，不要太粗暴哦！拍碎了卖相可就不好啦

14. 第14步.

    第三步 调酱汁 我们需要准备的调料有：生抽、料酒、陈醋、白糖和盐

15. 第15步.

    在碗里加入1勺白糖、1勺盐，3勺生抽、3勺料酒和3勺陈醋，搅拌均匀，特制酱汁就做好了

16. 第16步.

    同上

17. 第17步.

    第四步 煎虎皮 在锅里倒入少许油，中火加热至四成热，只需要看到油锅里稍稍冒烟，就算是四成热了

18. 第18步.

    同上

19. 第19步.

    将尖椒平放在锅中，不时地翻个面，并不断用锅铲轻轻按压，这样才能在尖椒的表面煎出均匀的虎皮

20. 第20步.

    同上

21. 第21步.

    漂亮的虎皮煎好啦！把尖椒盛出，放在一旁备用

22. 第22步.

    同上

23. 第23步.

    在锅里倒入少许油，加入蒜末爆香，然后倒入之前调制好的酱汁，不断搅拌

24. 第24步.

    同上

25. 第25步.

    等酱汁沸腾后，把刚才煎好的尖椒回锅，小火焖一下，等到这虎皮尖椒充分吸收汤汁就可以了

26. 第26步.

    同上

27. 第27步.

    虎皮尖椒出锅啦！颜色翠绿、香味浓郁，真让人看着都想流口水呢

28. 第28步.

    同上