曾经待过的公司对面就有个时时乐，每次套餐里的主食我都要烤土豆，即使不加任何调料也微甜的，好吃的停不下来。周末先生聊起来他家土豆会烤着吃，我就想到了时时乐里经典的培根芝士烤土豆，有烤箱就能做，定时了也不用老去看，非常适合夏天少进厨房免油烟的策略。
有人说微波炉几分钟也能做熟土豆，嗯，没错的，我吃贝贝南瓜都是放微波炉里8分钟，土豆也一样可以。但是微波炉是无法把土豆加热成表皮微微脱水，内里仍旧湿润软绵的口感的。就像饭馆里的红烧排骨为了快出菜永远都是熟排骨调味，而我家的红烧排骨三根肋骨只留一根，用生排骨腌入味再炸熟再调味。食不厌精就是这个道理。
土豆洗干净，芽眼的地方可以用小刷子刷几下。
锡纸裁成长方形，用2/3包住土豆（如图）。
余下的1/3封口，压紧（如图）。双层锡纸那面朝下放到烤盘上。
烤箱不用预热，放中下层200度烤60分钟（预热到200度就烤50分钟）。 可以用这段时间准备培根碎，煎培根到略焦，晾凉后切碎。
烤好后取出，用小刀在土豆上面切十字，刀可以深一点，但底部不要切断。
带隔热手套捏开土豆切口，塞进马苏里拉芝士和培根碎。
再放回烤箱中下层，200度烤5分钟。
沿刀口掰开土豆成4块，即可食用，或依口味洒入盐和黑胡椒，味道更好。
1. 土豆最好比拳头略小，更容易烤到微微脱水，口感更好。
2. 土豆放凉之后大量淀粉会转为抗性淀粉，吃了不发胖。所以可以晾一下再吃。
3. 烤熟的土豆不切口剥皮后直接拌沙拉也是不错的选择，由于微微脱水，比水煮和蒸熟的土豆口感要好。